Absolut ikke fra Findus

Fiskegrateng

600 g fiskefilet

3 ts provancekrydder

2 ss eddik

50 g smør

3 ss hvetemel

4 dl melk

Salt og pepper

1/4 - 1/2 ts revet muskatnøtt

1 - 2 ts finrevet appelsinskall

1 ss dijonsennep

100 g revet parmesan

3 egg

50 g strøkavring

Sett ovnen på 200 grader

Kok fisken i godt saltet vann tilsatt provancekrydderet og eddik i 5-7 minutter, eller til fisken er kokt. La fisken renne av seg i et dørslag.

Smelt smøret i en liten gryte, rør inn melet, tilsett melka og kok opp. La det hele småkoke i 3-5 minutter. Tilsett pepper, salt, muskat, appelsinskall, sennep og halvparten av parmesanen. La kjølne. Pisk inn eggene. Ha fisken i en ildfast form og hell over sausen. Strø over resten av parmesanen, deretter brødsmulene. Stek i ovnene i ca 40 minutter.