Jeg har et lidenskapelig forhold til lefse. Lefse er en fantastisk oppfinnelse, et tynt, tynt, tynt lag som smaker vidunderlig og som kan bruke til å spise det meste av fantastisk julepålegg. Jeg tror ikke at lefsa hadde det som utgangspunkt, men den har blitt julas aller beste unnskyldning for å maule julepålegg. Det er nesten ingen begrensninger på hvor mye pålegg du kan stable inn i en lefse å komme unna med det, det er helt uvesentlig om det er ribbe, rull eller annet. Det er sosialt akseptert med et blandingsforhold på 20% lefse til 80% pålegg. Den aller beste lefsa kommer fra Toten, og den bør kombineres med et frisk lag med hjemmelags leverpostei.
Leverpostei
Ca 300 g Lever (okse)
100 g Spekk } her kan man bruke 150 g medisterdeig i stedet for spekk og kjøtt
50 g svinekjøtt
3 Ansjos
1 stor løk
Salt
pepper
mel
melk
Del opp lever, kjøtt, spekk og løk i biter. Mal Kjøttet, levra, spekket, løken og ansjosen sammen med en
kjøttkvern. Mal farsen to ganger vis du ønsker en finkornet leverpostei. Kok en tykk grøt masse av melk, mel og krydder. Avkjøl og bland melkegrøten sammen med farsen. Hel farsen over i en liters ildfastform stek i ovn med lanngpanne i ca 1 time på 200grader. Legg over aluminiumsfolie viss du ønsker å unngå skorpe
Leverposteien kan også kages i foodprossesor da trenger du ikke å koke opp melkeblandingen , men kan bare blande alt opp i sammen.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar