Kraft og glede

Det er utrolig hvor lite man trenger for å lage en god suppe, som gleder ganen. Friske urter og grønnsaker fra hagen, samt fra den lokale grønnsakehandleren, sammen med cannellinibønner legger en god base. Men det som løfter suppa til de store høyder er god (kylling)kraft.

Bønnesuppe med urter

4 ss olivenolje

4 løk finhakket

400 g selleristang, skaåret i tynne skiver

2 liter grønnsak- eller kyllingbuljong

800 g kokte, hvite bønner, f.eks cannellini

7 dl bladpersille, grovhakket

20 basilikumblader, finhakket

21/2 dl lettrømme

20 mynteblader, finhakket

Brød med sprø skorpe

Varm oljen i en stor kjele på middels varme. Ha i løk, og selleri, og stek til løken er mør og blank. Hell på grønnsakkraft og hvite bønner, og la dem småkoke i en halv time.

Rett før serveringen tilsetter du persille og basilikum, Kok opp i et minutt til, og øs deretter suppa opp i fire suppetalerkner. Legg på en klatt rømme, og dryss over hakket mynte. Server med tykke skiver brød med sprø skorpe.