Don Cannelloni

Cannelloni er noe jeg bare har hørt store mafiosoer snakke om i gamle mafiafilmer, og det er tydeligvis bare moren deres som kan lage den riktig.

Nå er jeg hverken en mafioso, og sist jeg sjekket har jeg ingen barn som er det, og jeg innehar feil kjønn for å være moren til en. Men å la dette være argumenter for å ikke forsøke seg på pastarett finne jeg litt tynt. Så nå var det på tide å teste ut denne mafioseretten, og heldigvis er jeg nå i den situasjonen at ingen hevngjerrig eldre sicilianer med uklar diksjon kan dukke opp å øve vold mot meg og mine kneskåler.Så jeg regner med at jeg er ute av skogen.

Cannelloni med pøse og tomat

(Bok: Pasta)

Du trenger:

2 ss olivenolje

250 g grove pølser uten skinn, finhakket ( jeg brukte bratwurst fra Grøtadgård)

4 ss olivenolje

3 fedd hvitløk, fin hakket

1 løk finhakket

2 bokser hakkede tomater

Salt og pepper

129 g ricottaost ( eller cottage cheese)

60 g nyrevet parmesan

Cannellonirør ( jeg kjøpte ferdige, men du kan lage egne. Oppskrift på fersk pasta under)

Varm oljen i en kjele

Ha i pølsene og la dem steke i ca 5 minutter til de er gylne

Varm resten av oljen i en annen kjele

Fres hvitløken og løken gyllen

Ha i tomatene

Smak til med salt og pepper

La sausen småkoke uten lokk til den tykner.

(Viss du har lagd pasta fra bunnen. Kok opp godt saltet vann. Ha canelloniene oppi i to minutter. Sil av vannet. Legg pastaen på et håndkle)

Fordel pølseplandingen i rørene ( eller på canneloniene viss du gjør dette fra grunnen, rull dem så sammen)

Legg rullene i en godt smurt form

Hell tomatsausen over

La retten steke midt i ovnen ved 180 grader i ca 20 minutter til sausen bobler.

Server rett fra ovnen

Pasta fra bunnen

Gir ca 1 kg deig

700g semolinamel eller durumhvete

1 ts salt

5 egg

6 eggeplommer

Ha mel i en stor bolle

Lag en grop i midten av melet

Visp sammen eggeneog hell dem i melet

Bland melet og eggene god sammen med hendene

Skrap deigen ut på en ren benk og elt den godt

Tilsett mer egg viss deigen blir for tørr

Trykk deigen flat

Kna den sammen til en ball

Gjenta dette til deigen blir elastisk og smidig

Deigen er nå klar til bruk

Til Cannelloni kjevl ut en tyn leiv, og skjær ut rektangler som er 10 * 15 cm