Kje i kjelen

Kje med grønnsaker og timian

2 kjelår

2 kjeboger

1 hviteløk

3 gulrøtter

1 purre

10 sjalottløk

1 liten sellerirot

20 små mandelpoteter

1/2 potte timian

Salt

Pepper

1 dl olivenolje

De lår og bok i grove biter, og legg dem ie en stor bolle. Rens hvitløk, og trykk hvert fedd lett med flatsiden av kniven. Ta dem i bollen sammen med kjøttet.

Vask grønnsakene, skrell dem, og skjær dem i grove biter. Vask potene, og del dem i to. Legg grønnsakene sammen med kjøttet og hvitløken og tilsett grovt hakket timian, salt, pepper og olje.

Bland alt godt, og legg det over i en ildfast form, eller en stor jerngryte med lokk. Dekk med aluminiumfolie eller lokk, og stek det på svak varme, ca 150 grader, i 2 timer. Kjøttet skal være så mørt at en nesten kan plukke det av benet med fingrene

Ta av lokket, vend forsiktig på kjøtt og grønnsaker, og stek videre i en 1/2 - 1 time til kjøttet og grønnsakene har fått en fin gyllen farge.