Bourbon Souer i de trøndetskeskogene.

Det er overaskende hvor langt man kommer med 20 minus ute og en termos (pluss en mobil).

Porchetta.

Så blei blei det publisert noe i 2014 også.

Godt nytt år, og takk for det gamle.

Skribenten og Stuerten går rundt hverandre  i en lånt leilighet på jakt etter festklær. Glimtene fra det tidlige  fyrverkeriet over Kreutzberg er akkompangnert av hule drønn som kastes mellom bygningene, og lyden av knallperler som alle under den mentale alderene av fem år kaster rundt seg i gangen. Det drar seg mot kveld og fra fra den gryende millionfesten i Tiergarten til vorspilet i leiligheten over oss merkes entusiasmen for hva som er  på vei, "Silvesterparty".

Om to timer skal vi møte gode venner og fra da til 2014 skal vi feste med Berlinerne. For der London og Paris  kanskje har stilen og elegansen, har  Berlin "gumption" og da er det ingen tvil hvor festen er!

Skribenten og Stuerten i New York (Williamsburg) og New England

Steder vi har spist, steder vi har drukket og steder vi har vært.

Vis Skribenten og Stuerten i New York (Williamsburg) og New England i et større kart

Om pølser og kurs

Kurs? Om jeg kunne tenke meg å holde et kurs om pølselaging på Sandøya? Joa, det kan jeg sikkert. Telefonsamtalen var nesten så kort, og det var først etter at jeg hadde lagt på at jeg begynte å tenke på hva jeg hadde sagt. Jeg er vant til undervise, gjør det hver dag faktisk, men ikke om pølser. Det går mer i historie og samfunnsfag. Så det var ikke veldig langt fra et det kjepphøye «Joa, det kan jeg sikkert» til å stå i kø hos Strøm-larsen for å handle tarm og fett. Her måtte det øves. For det er en ting å stå på eget kjøkken, aleine å lage mat, det går helt greit. Det å skulle instruere ti voksne personer, de fleste betraktelig eldre enn meg (deriblant min egen mor og en av mine tidligere barneskolelærere) er noe helt annet. Nervene var derfor noe i ulaget.

Heldigvis så har jeg lært noe av å undervise i seks år. Nemlig at det meste går mye bedre enn planlagt, og at ingen ting går så galt som de verste scenariene jeg klarer å sette opp. Så etter å ha testa fem seks oppskrifter og endt opp med en fire fem kilo med pølser var jeg klar. Resultatet ble som føler ( og her kommer kanskje min noe pedantiske side til syne):

Pølsekurs på Sandøya

Hva skal lages:

·         Provence-pølser

·         Pikante lammepølser

·         Ketchup

·         Sterk honningsennep

·         «Verdens enkleste brdø»

·         Coleslaw

Lørdag:

·          Tid til rådighet: kl 1200 til kl 1700 ( fem timer)

Oppstart kl 1200: Presentasjon av hva vi skal lage

·         Provence-pølser

·         Pikante lammepølser

 DEL 1: 1215 til 1330

·         Dele opp spekket og kverne dette. Sette kjøtt og spekket i frysen sammen med kverne

·         - Måle opp krydder og ect til provance-pølsene

·          Blande sammen kjøtt, salt, spekk, vin og krydder. Sette P-farsen kaldt

·          Måle opp krydderblandingen til lammepølsene

·         Dele opp kjøtt og spekk til lammepølsene, blande inn krydderes og sette kaldt ove natta         

Pause: 1330 til 1345

DEL 2: 1345 til 1445

·          Sette brøddeingen til søndagen

·          Lage ketchup

·          Legge tarmer til bløt

·          Test steike farsen

Pause: 1445 til 1500

DEL 3: 1500 til 1600

          - Snakke litt om forskjellen på de ulike tarmtypene

          - Gjøre klar kjøttkvernene

          - Stappe og tvinne pølser

          - Sette boller, kverner, ect i frysen til Søndag

          - Rydde

Søndag:

·         Tid til rådighet: kl 1200 til kl 1600 ( fire timer)

DEL 1: 1200 til 1320

·         Brette brødet, sette til heving

·         Rigge opp kverner, kverne kjøtt til farse, bLande godt sammen sette kaldt

Pause: 1320 til 1330

DEL 2: 1330 til 1420

·         Sette på ovnene, sette jerngryter til varming

·         Lage Coleslaw

·         Lage Sennep

·         Trekke P-pølsene

·         Sette Lammefarsen i frysen

·          Legge tarm i bløt

·         Sette brød til steiking

Pause: 1420 til 1430

DEL 3: 1430 til 1515

·         Rigge opp kvern

·         Stappe pølser

·         Tvinne pølser

·         Røye pølser

·         Rydde

DEL 4: 1515 til 1600

·         Spise

Resultatet ble over all forventning: Åtte kilo pølser, plenty med ketchup, tre brød, frisk Coleslaw og honningsennep på lokalprodusert honning fra Vestegården. Kursdeltagerene var tydelig fornøyde, men ikke i nærheten så fonøyd som kursholderen som hadde sett for seg et vidt spekter av alt som kunne gå galt.

En ting som alle på kurset antagelig fikk med seg var min dype angst for at ting skulle bli varmt. Etter noen ( les ganske mange mislykkede pølsefarser i mine første spede forsøk med pølser for noen år siden) lærte jeg meg at det er bare en ting som gjelder. Nemlig KCS

KEEP IT COLD STUPID