Det er vår egen skyld.

Jeg er så lei, jeg er så innmari  lei, av det evinnelige repeterende pjattet om norske matpriser og vareutvalg.

Det er ingen konspirasjon, eller hemmelig plan, om å  nekte oss et godt vareutvalg i butikkene. Det er bare oss. Det er oss, den norske kunden, som gir oss et snevert kjedelig vareutvalg. Vi får akkurat det vi kjøper, ikke mer, ikke mindre.

Vi må slutte å fremstille det som om det er noen andres ansvar enn vårt eget. Vi kan ikke forvente bugnende ferskdisker, eller spennende franske oster, når vi ikke er villige til å kjøpe dem.  Og kom ikke med prisargumentet, mat i Norge er ikke dyrt, det er bare slik at vi har lagt til oss vaner som sier at det skal være latterlig billig.

Så lenge vi går rett forbi de spennende ostene, og de bugnende ferskvarediskene og rett til hyllene med EuroShoper, FirstPrice eller hvaenndetnåheterprice fordi det er billig så er det akkurat det vi kommer til å få. Billig, uinteressant og ensartet mat uten smak eller sjel. Vil du ha god mat, gå å kjøp den, så skal du se at det blir mer av den.

En rabiat italiener

http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=5245775163425191379&postID=6159841116048966450

Illsint pasta med sterk smak er aldri feil særig når resultatet blir så bra som i Penne Arrabbiata. Det gjør heller ingen ting at denne rabiate retten både går raskt, og er lett å lage.

Penne Arrabbiata

6 ss olivenolje

2 fedd hvitløk

1/2 chili, uten frø, hakket

800 g hakket tomat fra boks, avsilt

500 g glatt penne

1 ss hakket bladpersille

Salt og pepper

Varm oljen i en stekepanne, tilsett hvitløk og chili og stek til hvitløken er brun. Ta opp hvitløken og kast den. Tilsett toamtene og la dem stå og surre i 15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Kok samtidig pastaen  i riklig med kokende lettsaltet vann til den er al dente. Sil av pastaen, ha den i stekepanna og vend sammen.

Legg retten på et varmt serveringsfat, og dryss persille over.

Arrabbiata betyr sint - bruk så mye chili at det blir "sting" i smaken

Hva kom først? Høna eller egget.

Hvem bryr seg, egentlig? For innimellom er det en ting som er sikkert, det er kylling.

Grytestekt kylling

1 kg kylling

4 ss olivenolje

1 løk, hakket

1 gulrot, hakket

1 stilk stangselleri, hakket

1 kvast rosmarin

Salt og pepper

Smørdampede gulrøtter til servering

Dryss salt og pepper inni skroget på kyllingen, og bind den opp med hyssing. Varm oljen i en gryte, legg i kyllingen og brun den godt på alle sider. Ha i løk, gulrot, stangselleri og  rosmarin, demp varmen og la den surre under omrøringen over lav varme i 10 minutter. Salte lett, og la kyllingen steke under lokk i 40 - 50 minutter, til kjøttet er mørt og gjennomstekt. Tilsett eventuelt litt kokende vann  hvis det koker tørt i gryta. Ta opp kyllingen, klipp av hyssingen, og server den med smørdampede gulrøtter

Det perfekte par

Hva annet kan man si om asparges og bløtkokte egg?

Egg med Asparges

800 g asparges

4 økologiske egg

Salt

Smeltet smør, til servering

La Aspargesen koke i lettsaltet vann i 2-3 minutter, til den er aldente. Sil den av. Bløtkok eggene, sett dem i eggeglass og server dem med Asparges og posjonsskåler med smeltet smør til. Dypp Aspargestoppene i smøret, deretter i egget, og spis

Alt annet enn en hard nøtt

Viss det er borkastet å forklare hvordan man skal steike et speilegg, hva kan man da si om å forklare hvordan man hardkoker ett egg?

Hardkokt egg

Fyll opp en kjele med vann og ha i salt for at skallet ikke skal sprekke. Kok opp, legg eggene nedi og la dem koke over sterk varme i ca 8 minutter. Viss du ønsker veldig harde hardkokte egg så lar du dem koke i 10 minutter. Skyll under rennende kaldt vann, da blir de lettere å skrelle.

Forklaring er egentlig unødvendig.

Å forklare hvordan man steiker speilegg, må vel være noe av det mest unødvendige man kan gjøre. Så hvorfor ikke gjøre det nå i påska.

Speilegg

Knekk eggene i en talerken , ett om gangen, og salt lett. Varm en smørklatt og 1 ts olje i en stekepanne og la eggene gli ned i pannen. Bruk stekespaden til å samle hvitene rundt plommen med en gang slik at eggene blir pene og ikke flyter sammen.  Speileggene er ferdig når hviten er gyllenbrune og plommene fremdeles myke. Ta dem opp med en stekespade, la dem renne av seg på kjøkkenpapir, og anrett dem på et varmt fat. Her er det for øvrig aldri galt å ha stekt opp noe bacon for å ha ved siden

Så enkelt, så enkelt.

Tenke seg til , at noe så enkelt kan bli så godt

Aromatisk omelett

6 egg

1 ss hakket bladpersille

6 basilikumblader, hakket

2 mynteblader, hakket

1 ss finklippet gressløk

2 ss smør

1 ss olivenolje

Salt og pepper

Visp eggene lett sammen med 1 ss vann, litt salt og pepper. Bland urtene og rør dem inn i eggeblandingen. Varm smør og olje i en stekepanne, hell i eggeblandingen, og stek til omeletten stivner  under, men  er myk oppå. La den gli over på et varmt fat, server

En god ting kan ikke gjentas ofte nok

Jeg har skrevet om eggerører før, men man kan ikke gjenta en god ting ofte nok.

Eggerøre

Smelt ca 100 g smør i en stekepanne per 6 egg. Pisk eggene lett med en klype salt og hell dem i pannen. Rør over middels varme til en kremet røre. Rør inn 25 g smør og ha rører i over på et fat. Ikke stek for lenge -  eggerøre skal være myk. Hold av 1 ss pisket egg og tilsett det i røren når pannen er trukket av varmen.

viktigheten av å være litt bløt

Bløt kokte egg, hva kan man si?

Bløtkokte egg

Det er tre muligheter for å koke bløtkokte egg

Legg eggene i en kjele med kokende vann. Demp varmen så vannet så vidt koker, og kok eggene i 2 -3 minutter

Legg eggene i en kjele med kokende vann og la dem koke i 1 minutt. Trekk kjelen av varmen og la eggene  trekke i vannet i 3 - 4 minutter

Legg eggene i en kjele med kald vann og la det koke opp over middels varme. Skru varmen av når vannet koker.

Koketiden for egg vil variere etter smak og behag . Noen liker av hviten er fast, mens andre liker at den er ganske løs. Det viktige med bløtkokte egg er at plommen alltid er rennede.

Har du sett, man kunne faktisk si en hel del, Siden der er Påske skal jeg si enda mer om egg de kommende dagene.

A Rum Diary

"My first feeling was a wild desire to drive a stake in the sand and claim the place for myself. The beach was white as salt, and cut off from the world by a ring of steep hills that faced the sea. We were on the edge of a large bay and the water was that clear, turquoise color that you get with a white sand bottom. i had never seen such a place. i wanted to take off all my clothes and never wear them again". Viss du klarer å lese  Hunter S. Thompsens "The Rum Diary" uten å ende opp med en enrom lyst på hvit rom kun blandet på isbiter og hamburgere så er du et mer viljesterk menneske enn meg.

Rum Diary
Isbiter
Hvit rom
Rum Diary av Hunter S. Thompsen

Ha is i et Tumblerglass, fyll opp med passe mengde rom. Sett deg ned i en god fluktstol, fortrinsvis på ved strand på en karibisk øy, bestill en god burger.  Finn fram "Rum Diary", len deg tilbake. Les.

Viss du ikke kan lende deg tilbake i en god fluktstol, og bestillen en burger, ved en karibisk strand så anbefaler jkeg en god stol et sted litt nærmere der du befinner deg. Viss du trenger en oppskrift på Hamburger så finner du en her her,. Viss du ikke eier Rum Diary så kan du kjøpe i en bokhandel eller enda enklere  låne et eksemplar på ditt nærmeste bibliotek.

Kunsten å være fremsynt

Når man må stå opp kriminelt tidlig, så kan det være greit å ordne både frokost og lunsj dagen før. Dette er et forslag, og antallet variasjoner er det vel egentlig kun fantasien som setter en stopper for

Fontina Pan Bagna

1 liten rødløk, i tynne skiver

1 nybakt baguette ( jeg bakte disse)

Ekstra virgine olivenolje

3 modne plommetomater, i tynne skiver

1 liten grønn paprika, i tynne skiver

200 g Jarlsberg i skiver

Ca 12 gode svarte oliven, i tynne skiver

En god håndfull bladpersille- og basilikumblader

Salt og nykvernet pepper

La rødløken ligge i godt med kaldt vann i ca en time, la dem renne av seg og la tørke på kjøkkenpapir.

Del baguetten i to på langs, og pensl hver halvdel godt med olje. Legg tomatskivene på den ene halvdelen og krydder godt. Legg så parika, løk, ost og oliven lagvis. Strø over persile og/eller basilikum. Ha på mer krydder.

Press nå de to halvdelen av baguetten godt sammen. Pakk det hele inn i plastfilm, sørg for at det blir stramt. La baguetten ligge kjølig i minst en time, gjerne over natta. Pakk ut og skjær opp.

Kaffen er biff, eller var biffen kaffe?

Dette var en oppskrift bare måtte prøve, det er ikke ofte jeg dumper borti middager der det blir insistert på at det skal være kaffe i hovedretten.

Biffgryte med kaffe

2 ss olivenolje

600 g ggrytekjøtt av storfe, skåret i terninger

2 løk, i tynne skiver

1 hvitløksfedd, hakket

2 grønne paprika, uten frø, i tykke strimler

2 ss hvetemel

3/4 dl hvitvin

3/4 dl kaffe

Salt og pepper

Varm oljen i en gryte, ha i kjøttet og stek underomrøring til det er jevnt brunt. Ta kjøttet ut av gryta og hold det varmt. Ha i løk, hvitløk og paprika og stek på lav varme  i 10 min. mens du stadig rører. Dryss melet over og stek videre under stadig omrøring i 2 - 3 minutter. Hell vinen og kaffen  vekselsvis , litt av gangen, og kok opp under omrøring. Legg kjøttet tilbake i gryta, smak til med salt og pepper, legg på lokk  og la det stå og trekke i ca 1 time til kjøttet er blitt mørt

Brød, men ikke sirkus, på kjøkkenet

Denne gangen ble det italiensk innspirertbaking lang vekk fra Italia, og denne gangen trengte jeg ikke å jakte på gjær heller. Hvorfor trenger jeg ikke å jakte på gjær? Jeg trenger det ikke,  for disse brødene er bakt på eget skapt liv. Surdeig er en billig innvistering for å føle seg omnipotent

 

Italiensk landbrød

Nok til 8 rundstykker og 4 baguetter ( eventuelt 8 baguetter eller 4 brød)

Dag 1

250 g hvetemel

85 g durumhvete

100 g surdeig ( jeg har brukt denne)

4 dl vann

Dag 2

1,6 dl vann

100 g surdeig

833 g hvetemel

27 g salt

Dag 1

Bland ingrediensene i e bolle. Elt deigen i minst 30 minutter og la deigen stå over natten dekket med et klede

Dag 2

Tilsett så temperert vann, surdeig, hvetemel og salt i deigen fra dag 1 og elt dette godt i en kjøkkenmaskin, ca 30 min. Hvis deigen er klebrig , tilsett litt mer mel til den slipper taket. La deigen heve til den er dobbelt så stor. Form brødene, bagettene eller rundstykkene, la dem heve.Pensl dem så med olivenolje. Stek i ovnen på 230 grader til de passe gyllne og du hører en hul lyd viss du dunker dem på undersiden.

Et godt stykke unna stammen.

Epler kan brukes til så mangt, men det er ikke  ofte at jeg lager middag der man kan si at eple blir det framtrendene i måltidet. Men det må jo alltids være en første gang.

Eplerisotto.

Litt strimlet sitronskall, bare det gule

2 epler, skrelt, uten kjernehus, i terninger

40 g smør

Ca 1 liter med grønnsakskraft, eller buljong

2 ss olivenolje

350 g risottoris

3/4 dl tørr hvitvin ( eventuelt grønnsakskraft)

2 ss ferskrevet parmesan

1 ss worcestershiresaus

Salt og pepper

Kok opp litt vann og sitronskall. Ha epleterningene i kjelen. Forvell epleterningene i 1 min, sil av dem og la dem renne av seg på kjøkkenpapir. Kast sitronskallet.  Varm 2 ss smør i en stekepanne på sterk varme, ha i epleterningene og stek dem raskt til de får litt farge.  Sett dem til sides.

Kok opp kraften i en kjele, varm olivenoljen i en annen kjele, tilsett risen og la det frese underområring til risen er blitt blank. Tilsett vinen og la det koke helt inn. Tilsett en øse med varm kraft, og la det koke under omrøring til kraften er absorbert. Fortsett å tilsette kraft, en øse om gangen, og la det kokeunder omrøring til all væsken er absorbert, før du tilsetter mer kraft. Fortsett til risen er mør, 18 - 20 minutter.

Tilsett eplene sammen med kraft etter 6 min. Når risen er nesten mør, vender du inn parmesanen, worcestershiresausen og resten av smøret. Smak til med salt og pepper, trekk kjelen til sides og la risottoen hvile under lokk et par min, før servering

Avansert rørarbeid.

Cannelonni må vel være det nærmeste man kommer et rørleggerarbeid man ser fram til på kjøkkenet. Denne oppskrifta insisterte på at det skulle være laks på boks, og det klarer jeg rett og slett ikke å forhold meg til. Derfor ble det lakseskiver i stedet.

Laks med Sitroncannelloni

Fyll

400 g laks

150 g ricottaost

1 ss sistronsaft

1 eggeplomme, lettpisket

2 ss finhakket løk

Saus

125 g smør

85 g hvetemel

Knapt 7 dl melk

1 ts finrevet sitronskall

1/4 ts muskatnøtt, revet

16 cannellonirør

1 - 2 ss frisk dill, hakket, til pynt

Damp laksen, la den så renne av seg. Spar litt av vesken til sausen. Fjern eventuele bein og skin. Del laksekjøttet opp i flak og miks det i en bolle med ricottaost, sitronsaft, eggeplomme og løk. Smak til med litt salt og pepper.

Til sausen: smelt smøret i en kjele på lav varme. Rør inn melet og stek det i et minutt, eller til det er blekt og skummende. Ta kjelen av plataog rør gradvis inn melken. Sett kjelen tilbake på plata og rør konstant til sausen koker og blir tykk. Sett ned varmen og la det småkoke i 2 minutter. Ha i litt av laksevesken, sitronskall og muskatnøtt. Smak til med salt og pepper. Sett til side, og la susen avkjøle seg.

Forvarm ovnen til 180 grader. Fyll cannellonirørene med fyll, bruk en skje eller aller hels en sprøytepose viss du har. Fordel en trededel av sausen i bunnen av en grunn , ildfast form og sett cannellonirørene inntil hverandre i formen. Hell resten av sausen over sa all pastaen er dekket. La forma stå i ovnen i ca 30 minutter, eller til det bobler. Server garnert med frisk dill, og en frisk salat ved siden av.

En skikkelig blå-mandag

Svinekoteletter med blåbær

 4 ganske tykke svinekoteletter, skjær snitt i kantene

Hvetemel til dryss

2 ss smør

3 ss olivenolje

13/3dl rødvin eller buljong

300 g blåbær

100 g honning

Salt

Sett ovnen på 200 grader. Vend kotelettene i mel. Varm smør og olje i en gryte som kan settes i ovnen, ha i kjøtt, stek det brunt på begge sider, og snu det ofte. Hell i vinen og la det koke til det nesten har fordampet. Krydre med salt

Kjør blåbærene i en hurtigmikser og bland inn honingen. Smør blandingen overkjøttet, legg på lokk, sett gryten inn i ovnen og stek i 15 minutter. La kjøttet stå og hvile i 10 minutter før servering.

Server sammen med ris, potetstappe eller en frisk salat

"Careful, man, there's a beverage here."

Jeg er ingen kjempestor tilhenger av å drikke melk bart, men melk har  sine bruksområder. Frokost blanding og sjokolademelk ville ha blitt fryktelig kjedelig uten denne avgjørene ingrediensen, men det er et sted der melk virkelig løfter seg til de høyeste høyder. White Russian. En av dem som har gitt oss denne drikken er The Dude fra "The Big Lebowski"
".

White Russian
1,5 deler vodka
1 del kaffelikør (for eksempel Kahlua eller Tia Maria)
1 del fløte (matfløte eller kremfløte) Dette kan erstattes med melk

White Russian kan lages på flere måeterDen enkleste er denne:
Ha vodka, kaffelikør, fløte og is i en shaker. Rist noen sekunder. Sil den ut i et glass med is. Her foretrekker jeg å bytte ut Fløte med melk

En mer sofistikert variant er å legge vodka, likør og fløte lagvis. Her bør du bruke fløte siden denne ikke blander seg så lett med resten Du gjør som følger: Hell vodka over isen, ha på kaffelikør og fløte til slutt. Ha i et sugerør som du kan blande med.

To surpomper på kjøkkenet

Gjør et nytt forsøk med surdeig. Den ene  surpompen kjenner jeg  fra før, han andre er helt ny her på kjøkkenet. Vi får se hvordan det går

Grov surdeig

Dag 1 - 2

100 g ( økologisk) sammalt rug, mellomgrov

1 dl lunket vann

Bland vann og rug i en bolle, dekk med platfolie. La det stå i romtempratur i to dager. Det skal begynne å boblelitt, og gjerne lukte litt.

Dag 3 - 4

100 g siktet rugmel

Ta rugmelet i blandingen fra dag 1, og elt til en ganske fast deig. Legg den i en ren bolle, og dekk med plastfolie. La den gjære i en til to dager. Den skal bli kleberig og ha fått små bobler, den er da klr til å friskes på nytt. Den vil mest sansynelig ikke ha hevet seg mye, om noe i det hele tatt.

Dag 5 - 6

50 g surdeigsbase

1/2 dl lunket vann

Ca 100g siktet rugmel

Ta av 50 g surdeig, og kast resten. Bland surdeig og vann, og tilsett rugmel til du får en fast deig. Ha deigen i en ren bolle, og dekk med plastfolie. La den står i romtemperatur i to dager. Den kan virke etter en dag som om deigen ikke har hevet seg noe særlig, men om du lukter på den , vil du kjenne en syrlig lukt, og åpner du deigen forsiktig, vil du se at det er små bobler underoverflaten.

Dag 7

50 g surdeigbase

11/2 dl lunket vann

75 g siktet rugmel

100 g sammalt rugmel, mellomgrovt

Ta av 50 g surdeig, og kast resten. Bland surdeig og vann, og tilsett rugmel til du får en fast deig. Ha deigen i en ren bolle, og dekk med plastfolie. La den står i romtemperatur 12 -18 timer. Surdeigen skal nå ha startet,slik at den er klar til bruk. Er det lite futt i deigen, er det bare å repetere prosessen i flere dager

Ikke så grovkornet

Mellomgrovt

Gir 3 brød

11/4 kg hvetemel

50 g sammalt rug grov

50 g siktet rugmel

50 g sammalt spelt

50 g sammalt hvetemel

50 g havremel

40 g maltekstrakt

1 liter vann

20 g salt

15 g gjær

Ha alle ingrediensene unntatt salt og gjær i en eltebolle, elt i 2 minutter, og la deigen hvile i 30 minutter. Tilsett salt og gjær, elt i 15 - 20  minutter på sakte fart, og 2 minutter på rask.

Sjekk elastisteten i deigen. Strekk den forsiktig  - du skal nesten kunne se igjennom uten at den sprekker. 

Smør en bolle med olje, og legg i deigen. Dekk med plastfolie, og la deigen heve til dobbel størrelse. Det vil ta ca 3 timer. Del deigen opp i tre like store emner, form dem runde, og legg dem på en melet plate. Dekk deigen med plastfolie, og la det heve i ca 1 time. Slå brødene opp.

Smør brødformer, legg i brødene, strø med mel, og dekk med plastfolie. Sett brødene på en lun plass, og la dem heve til dobbel størrelse. Snitt brødene på toppen, og sett dem i forvarmet ovn ved 220 grader. Ta varm vann (ca 1/2 dl) i bunnen av ovnen, slik at det blir dannet damp. Lukk døren raskt. Skru varmen ned etter 5 minutter til 180grader, og stek videre i 40  minutter. Avkjøl brødene på rist.

Hva får man for en skilling?

Skillingsboller

1 kg hvetemel'

1/2 l h-melk

150 g sukker

15 g salt

15 g kardemomme

1 stort egg

50 g fersk gjær

150 g smør i terninger

Ha alle ingredienser untatt smør i en eltebolle, og elt i ca 15 minutter på sakte fart til deigen er smidig og slipper kantene. Tilsett smør i små terninger, og elt i nye 15 minutter. Pass på at alt smøret er eltet godt  inn i deigen. Legg deigen i en egnet bolle  til heving. Dekk med plastfolie, og la dem heve i 11/2 time

125 g smør

125 g sukker

2ss malt kanel

200 g rosiner bløtlagt i vann

200 g skivede nøtter eller mandler

Strø mel på bakebordet, kjevle ut deigen til et rektangel på ca 30cm * 70cm. Smør smøret på deigen, og strø sukker og kanel jevnt utover. Gni med hånden slik at sukker, smør og kanel er godt blandet. Hell vannet over rosinene. Fordel rosiner og nøtter jevnt utover deigen. Rulle deigen sammen som en rullekake

Skjær rullen i 24 skiver, sett dem på et stekebrett med bakepapir. Trykk lett på hver av skivene slik at de blir litt flatere på midten. Dekk med plastfolie, og la dem heve i ca 1 time. Pensle med sammenvispet egg, og strø med sukker. Stek skillingsbollene ved 175 grader i ca 20 minutter.

En rislende fjellbekk

Fjellbekk er for meg oktober og hummerfiske. Farmor lagde en slik til Farfar viss han fikk hummer i første trekket. Det er derfor litt "galt" å presentere den nå, men det skal sies til mitt forsvar at den gjør seg godt resten av året.

Fjellbekk
2 cl Linie akevitt
2 cl vodka
saften av ½ lime
7-up/Sprite

Fyll et highballglass med is og ha i akevitt og vodka. Klem en halv lime over isen og topp opp med 7-up eller Sprite. Pynt gjerne med friske rips.

En enkel amerikaner

Sausage and Peppers
1 stor rød paprika
1 stor grønn paprika
1 løk
2 fedd hvitløk
Masse svart pepper
Litt salt
1/2 glass tørr italiensk hvitvin
Basilikumblader
2 pølser
Båndspagetti ( eventulet godt brød)

Kutt paprikaene og løken opp i grove strimler og setk dem i en jernpanne med olivenolje på middels varme i ca 10 minutter. Grønnsakene skal bli myke uten at de helt mister formen. Tilsett finhakket hvitløk. Det er alltis smart å tilsette hvitløk sent i prosessen, den må ikke svi seg. Kvern over masse svart pepper og litt salt.

I en annen pane steker du samtidig to italienske pøler ( jeg brukte engelske Bangers, oppskrift her) som er skåret i 15 mm tykke skiver på skrå.

Ha de ferdisstekte pølsene oppi paprikastuingen. tilsett hvitvin og basilikumblader og vend alt sammen over sterk varme i va ett minutt.

Serveres med båndspagetti eller godt brød.

Engelske smell

Når en skal lage pølser, så er det overaskende viktig å holde hode og kjøtt kaldt.

Engelske frokostpølser (Banger) 
Dag 1
1,8 kg grovmalt svinekjøtt
200 g svinespekk
2% salt regnet ut fra kjøttvekt ( ca 40 g), jeg bruker gjerne Nitritsalt

Del opp kjøttet og spekket i passe biter, ca fyrstikkeske størelse. Bland kjøtt og spekk sammen med saltet. La det hele stå i kjøleskapet/kaldt over natta. på denne måten får miosinet i kjøttet tid til å arbeide. 

Dag 2
100 g brødsmule
2 ts grovmalt svart pepper
2 ts hakket salvie ( hels fersk)
1 ts muskatplomme

Legg kjøttet, og kjøttkvern, i fryseren og la det ligge i en times tid. Ta ut kverna , og monter denne. Kvern kjøttet, og bland  inn brødsmuler og krydder, rør dette god sammen. Legg farsen tilbake i frysen og la den kjøe seg ned. Mens du venter på dette så monterer du pøsehornet. Legger tarmene i blødt. Lag pølser.

Når du er ferdig med å tvinne pølsenene, la dem hvile i kjøleskapet over natta slik at kjøtt og kydder får satt seg.